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1,18种所需香料认识及用法 2,所需香料的识别 3,熬汤材料的清洗 4,高汤的熬制 5,红油的熬作 6,肠子的处理及加工 7,血旺的处理及加工 8,辣椒的制作(包括油辣椒 糊辣椒 脆辣椒) 9,泡菜..
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